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相比个性鲜明的鲁菜、川菜、粤菜而言，淮扬菜更为朴素平和，做工精细而不失原料的本味，咸鲜口味南北咸宜，更为适合大众，因此当年我国的“开国第一宴”就是全面采用的淮扬菜，赢得中外宾客的高度评价，而这种选择便延续至今，有了以淮扬菜为主打菜系的国宴传统。 至于淮扬菜的代表性菜品，参考“开国第一宴”，热菜有红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、清炖土鸡、鲜蘑菜心、红扒秋鸭、红烧鲤鱼、扬州狮子头；冷菜有是五香鱼、油淋鸡、烩黄瓜、水晶肴肉；点心有咸菜肉烧麦、春卷、豆沙包、千层油糕。 在“乌篷江南”的菜单当中，李云东自然有翻到不少耳熟能详的淮扬菜，虽然他这辈子可能永远不受厨房待见，永远端不出哪怕一盘西红柿炒蛋，可这并不妨碍他了解各式各样的菜肴，就像一个人可以不会制冷，但也可以成为一名优秀的冰...